Dhokla Making Recipe: ઠંડીની ઋતુમાં ઘરના રસોડામાં ગરમાગરમ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓની સુગંધ પ્રસરવી એ એક ખાસ અનુભવ છે. આ સિઝનમાં ખાસ કરીને એક વાનગી ખૂબ જ ઉત્સાહ સાથે માણવામાં આવે છે, જેનું નામ મેદાના ઢોકળા છે. આ એક હળવો, સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ નાસ્તો છે, જે મિનિટોમાં તૈયાર કરી શકાય છે. શિયાળામાં આ ઢોકળા ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ તો છે જ પરંતુ, સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે.
ઠંડીની આ મોસમમાં ઘરોના રસોડામાં ગરમાગરમ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓની સુગંધ પ્રસરી રહી છે. ખાસ કરીને ગૃહિણીઓ હવે દરરોજ કંઈક નવું કરવાનો પ્રયાસ કરી રહી છે. હાલમાં મેદાના ઢોકળા લોકોને પસંદ આવી રહી છે. આ એક હળવો, સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ નાસ્તો છે, જે ઓછા સમયમાં તૈયાર કરી શકાય છે. તે ખાવામાં પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. નાસ્તામાં ઢોકળાનું સેવન સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે.
મેદાના ઢોકળા બનાવવા માટે 500 ગ્રામ લોટ, 1 ચમચી મીઠું, 1/2 ચમચી સોડા, 1/2 ચમચી જીરું, ઘી અથવા તેલ જરૂરી છે. ઈરાની સંતોષ દેવીએ લોકલ 18ને જણાવ્યું કે, સૌથી પહેલા એક વાસણમાં પાણી ઉકાળવા માટે રાખો. આ પછી, એક વાસણમાં લોટ મિક્સ કરો અને તેમાં મીઠું, સોડા અને જીરું ઉમેરો. હવે આ મિશ્રણમાં ધીમે-ધીમે ગરમ પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. મિશ્રણ તૈયાર કરવાની પદ્ધતિ ખૂબ જ સરળ છે. લોટના મિક્સરમાં પાણી ઉમેરતી વખતે તેને લાકડાના ચમચા વડે એક દિશામાં સારી રીતે મિક્સ કરો. આ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે જેથી મિશ્રણમાં કોઈ ગઠ્ઠો બાકી ન રહે. હવે તમારા હાથ પર થોડું પાણી લગાવો અને આ મિશ્રણને નાના ગોળાકાર આકારમાં બનાવો. ઢોકળાને પ્રેશર કૂકર અથવા સ્ટીમ કૂકરમાં મૂકો અને ઢાંકણ બંધ કરો. ખાતરી કરો કે કૂકરમાં પાણી ન હોય, સ્ટીમિંગ માટે પૂરતું પાણી રાખવું જોઈએ. તમારા ઢોકળા 15-20 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જશે. ઢોકળા તૈયાર થાય એટલે તેને ઘી, તેલ કે દહીં સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરી શકાય.
આ ઢોકળાને તમે દહીં કે ઘી સાથે ખાઈ શકો છો. ઠંડીની મોસમમાં જાલોરના બજારોમાં દહીં અને ઘીનું વિશેષ મહત્વ હોય છે. આને ખાવાથી ઢોકળાનો સ્વાદ વધુ વધે છે. ખાસ કરીને ગૃહિણીઓ તેને સવારના નાસ્તા તરીકે પણ બનાવે છે, જેથી દિવસની શરૂઆત સ્વાદિષ્ટ નાસ્તાથી થાય.
